Пицата е едно от най-любимите ястия по света, но истинското удоволствие започва още от тестото. Перфектното тесто е основата, която прави всяка пица специална — хрупкаво отвън, но меко и въздушно отвътре. Но каква е тайната?
Качествени съставки - ключът към успеха
Започнете с най-доброто брашно, което можете да намерите — идеално е брашно тип „00“ или поне пшенично с високо съдържание на протеини. Водата трябва да е чиста и с подходяща температура — не прекалено гореща, за да не убие маята, но и не прекалено студена.
Маята - малката магьосница
Използвайте прясна или суха мая, но винаги проверявайте сроковете на годност. Важно е маята да е активна — разтворете я предварително в малко топла вода с щипка захар, за да видите дали започва да „пени“. Това гарантира, че тестото ще втаса добре.

Втасване и търпение
Тайната на перфектното тесто е времето. Оставете го да втаса бавно на хладно място поне 1-2 часа, а още по-добре — няколко часа или дори през нощта в хладилника. Това позволява на глутена да се развие, а вкусовете да се обогатят.
Омесване и точене
Не бързайте с омесването - хубавото тесто изисква около 10 минути ръчна работа, докато стане гладко и еластично. Когато точите, използвайте леко набрашнена повърхност и се старайте да не го надувате прекалено, за да запазите въздушната структура.
Малки хитринки за по-добър вкус
Добавете щипка сол и малко зехтин за аромат и текстура. Можете да експериментирате с малко захар, която да помогне на маята и да придаде лек сладникав вкус.

Рецепта за перфектно тесто за пица
Съставки:
500 г брашно тип „00“ или универсално пшенично брашно
300 мл топла вода (около 35-40°C)
7 г суха мая (или 20 г прясна мая)
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
2 с.л. зехтин
Приготовяне:
В купа разтворете маята и захарта в топлата вода. Оставете за около 10 минути, докато започне да се образува пяна. В голяма купа пресейте брашното и добавете солта. Направете кладенче в средата и изсипете маята с водата и зехтина. Започнете да бъркате с лъжица, а после преминете на ръчно месене върху набрашнена повърхност. Омесете около 10 минути, докато тестото стане гладко, еластично и не лепне. Оформете тестото на топка, намажете леко с олио, сложете в купа и покрийте с кърпа или стреч фолио. Оставете на топло място за около 1-2 часа, докато удвои обема си. За още по-добър вкус, може да оставите тестото да втаса бавно в хладилник за 8-12 часа. След като втаса, премесете леко и разделете на порции (за 2-3 средни пици). Разточете или оформете с ръце на тънка основа. Добавете любими топинги и печете в предварително загрята фурна на максимална температура (220-250°C) за около 10-15 минути, докато кората стане златиста и хрупкава.
Прочети още
Виж всички



Коментари
Още от мрежата
Виж всички

Цитат на деня 24 Юли 2025


Свързани статии

Салатата на Марта Стюарт, която е перфектната гарнитура към всяко лятно ястие
21 Юли 2025Разбира се, няма нищо лошо в стандартните печени картофи, но ако искате да разнообразите, Марта Стюарт току-що сподели рецепта за „перфектната лятна гарнитура“. Тя е освежаваща, пълна с вкус и изисква само четири съставки за приготвяне!
Прочети
15 прости трика, които ще ви помогнат да спите в жегата
04 Юли 2025Има ли нещо по-разочароващо от това да не можете да спите, когато навън е горещо? Задушната спалня е може би най-големият враг на съня, като оптималната температура за заспиване (и поддържане на съня) е някъде между 16°C и 21°C.
Прочети
Ето как да приготвите любимото лятно ястие на Дуа Липа
04 Юли 2025Няма по-хубаво чувство на тази земя от това да се нахвърлите върху хрупкава прясна риба в летен ден – още по-добре в някоя градина в Италия или Южна Франция.
Прочети
Пътуване с ръчен багаж: 5 хитри трика за козметичния ти несесер
26 Юни 2025Пътуването само с ръчен багаж може да бъде истинско предизвикателство, особено когато става въпрос за козметиката. Лимитът от 100 мл за течности и ограниченото пространство в несесера често ни карат да правим труден избор – какво да вземем и какво да оста
Прочети
Необичаен, но супер вкусен: летният десерт на Марта Стюарт, за който ви е нужна само една съставка
14 Юни 2025мразените лакомства са ни любими. Сладолед, джелато, ледени близалки, сорбе - всичко е толкова вкусно!
Прочети
Ето какво тайно качество прави всяка зодия НЕУСТОИМА
12 Юни 2025Всеки човек има нещо специално, което го прави неустоим. Често това качество не е само външността или начина, по който се държим, а нещо по-дълбоко, което привлича другите към нас. Зодиакът може да разкрие тези скрити черти, които правят всяка зодия уника
Прочети
Рецепта за сладоледа със зехтин и фурми, по който всички полудяха
06 Юни 2025Днес ще си говорим за десерта на лято 2025! ...
Прочети
Няма въведени кометари.