Ако обичаш свежия вкус на лимон и обичаш да експериментираш в кухнята, лимоновото масло е една ароматна и универсална съставка, която заслужава внимание. То е идеален начин да добавиш нотка цитрусова свежест към ястията си, без да използваш сок или кора всеки път. В тази статия ще разбереш какво точно е лимоновото масло, как се прави у дома и как може да го използваш в кухнята.

Какво е лимоново масло?

Лимоновото масло е инфузирано (ароматизирано) масло, обикновено зехтин, в което се добавят кори от лимон. То комбинира мекотата и плътността на маслото с яркия, свеж аромат на лимон. Не трябва да се бърка с етеричното масло от лимон, което е концентрирано и не е подходящо за готвене. Лимоновото масло, за което говорим тук, е предназначено за кулинарна употреба.

Източник: Shutterstock

Как се прави лимоново масло?

Необходими съставки:

250 мл зехтин (екстра върджин)

кората от 2 био лимона (само жълтата част, без бялата, която е горчива)

Стъпки:

Измий добре лимоните. Ако не са био, можеш да ги накиснеш в разтвор от сода бикарбонат и вода за няколко минути. Обели кората на лимоните. Използвай белачка или фин ренде, но внимавай да не вземеш бялата част. Загрей зехтина. В малка тенджера сложи зехтина и кората на умерен огън (не трябва да завира!). Поддържай температурата около 60-70°C за 10-15 минути. Остави да се охлади. Махни от котлона и остави да се охлади с корите вътре. Прецеди. Използвай фино цедка или марля, за да отделиш корите. Излей маслото в тъмна стъклена бутилка и съхранявай на хладно и тъмно място. Използвай до 1 месец.

Източник: Shutterstock

Как да го използваме в кухнята?

Лимоновото масло е изключително гъвкаво. Ето няколко идеи как да го използваш:

В салати - Просто го полей върху зелена салата с малко сол и балсамико. Идеално се съчетава с рукола, козе сирене и орехи.

В паста - Разбъркай сварена паста с лимоново масло, настърган пармезан и черен пипер – невероятно просто и вкусно.

С риба и морски дарове - Полей печена риба или скариди за свеж цитрусов финал.

Върху хляб или фокача - Използвай го вместо обикновен зехтин за потапяне на хляб или поръсване върху фокача.

С яйца - Опитай да полееш омлет или яйца на очи с малко лимоново масло – ще усетиш разликата.

Марината за месо - Комбинирай лимоново масло с чесън, мащерка и сол за перфектна марината за пилешко.

Прочети още

Виж всички

Още от мрежата

Виж всички