Силиконовите форми за печене на кекс и мъфини се превърнаха в незаменим помощник в съвременната кухня. Гъвкави, лесни за съхранение, устойчиви на високи температури и изключително удобни за почистване - те са предпочитани както от начинаещи, така и от опитни кулинари. Но за да извлечем максимума от тези модерни кухненски пособия, е важно да знаем как правилно да използваме силиконовите форми за кекс. И при тях си има важни тънкости. Днес ще отговорим на често срещания въпрос как се пече кекс в силиконова форма и ще ви запознаем с всичко необходимо за успешна работа - от подготовката до съхранението.

Силиконовите форми се изработват от хранителен силикон - материал, устойчив на температури от -40°C до около +230°C. Това ги прави подходящи не само за печене, но и за замразяване. Те се предлагат в най-разнообразни форми, цветове и размери: от класически форми за кекс до сърца, цветя, животинки и миниатюрни порции.

Източник: Shutterstock

Предимства:

- Не залепват лесно

- Не изискват тежко мазане

- Лесни за съхранение, може и да се сгънат

- Бързо и равномерно предаване на топлина.

Подготовка за печене

Преди първата употреба е важно да се подготви формата, дори ако производителят твърди, че не залепва: Измийте с топла вода и нежен препарат. Дори новите форми може да имат остатъци от производство или прах. Използвайте мека гъба. Намажете с мазнина (по избор, но препоръчително). Въпреки че повечето силиконови форми са "незалепващи", лекото намазване с олио, масло или разтопено масло при първите няколко употреби ще удължи живота им и ще гарантира лесното изваждане на кекса. Къде да поставим силиконовата форма за печене? Една от най-често допусканите грешки е поставянето на силиконовата форма директно върху решетката на фурната. Тъй като е мека и гъвкава, при пълнене с тесто тя може да се огъне или излее. Най-добра практика: Поставете силиконовата форма в метална тава или върху решетка преди да я напълните с тесто. Така ще осигурите стабилност при пренасяне и равномерно изпичане.

Източник: Shutterstock

Как да напълним формата с тесто? 

Не препълвайте! Силиконовите форми се разширяват леко при печене, така че запълнете около 2/3 от обема. Равномерно разпределение. За да избегнете "набъбване" само от едната страна, разпределете тестото равномерно и леко потупайте формата върху плота. Силиконът провежда топлина по-различно от металните форми, така че: Възможно е да се наложи леко удължаване на времето за печене (с 5–10 минути) в сравнение с метална форма. Проверявайте с дървено шишче или клечка за зъби – когато излезе суха, кексът е готов. Печенето трябва да е на средно ниво на фурната и без вентилатор, ако печете по-тежки кексове.

Как се вади кекс от силиконова форма? 

Най-хубавото е, че домашният кекс почти сам изскача от формата. Но има няколко важни стъпки: Оставете кекса да се охлади 10–15 минути във формата. Така се стабилизира структурата и се отделя по-лесно. Обърнете внимателно. Огънете леко стените на формата, за да освободите кекса, след което внимателно го извадете. Ако залепне: Поставете формата в хладилник за 30 минути - след това кексът ще излезе по-лесно.

Източник: Shutterstock

Почистване и съхранение

Силиконовите форми за кекс и мъфини се почистват лесно, но има няколко тънкости: Измивайте ръчно с неутрален препарат. Макар да са подходящи за съдомиялна, с времето мазнините може да се натрупат, затова е добре от време на време да ги миете ръчно. Избягвайте абразивни гъби и силни препарати. Това ще запази покритието и еластичността на силикона. Съхранявайте ги без да ги сгъвате прекалено. Въпреки че са гъвкави, с времето прекомерното огъване може да доведе до деформация.

Прочети още

Виж всички

Още от мрежата

Виж всички