Празът е един от онези зеленчуци, които сякаш естествено принадлежат на есенната кухня. С настъпването на по-хладните дни той започва да присъства все по-често в супи, яхнии, баници и топли домашни ястия. 

Освен че е ароматен и лесен за готвене, празът има и ценен хранителен състав. Той съдържа фибри, витамин К, фолат и витамин C, както и различни растителни съединения. Фибрите са важни за нормалната работа на храносмилателната система, а разнообразното меню със зеленчуци е добра основа за балансирано хранене. 

Празът е сравнително нискокалоричен, но придава много вкус на ястията. Това го прави удобен начин да добавим повече зеленчуци към менюто, без храната да остава безхарактерна. 

Източник: Shutterstock

Редовното включване на разнообразни зеленчуци като праза помага менюто да бъде по-богато на фибри, витамини и растителни хранителни вещества. 

Вкусът му е по-мек от този на обикновения лук, но достатъчно характерен, за да придаде аромат на почти всяка гозба. Освен това празът може да бъде основен продукт, а не просто добавка. 

Есента е чудесен момент да включваме праз по-често в менюто, защото се комбинира лесно с картофи, ориз, яйца, сирене, месо и много други сезонни продукти. 

Източник: Shutterstock

Защо празът е полезен? 

Едно от предимствата на праза е съдържанието на хранителни влакнини. Те допринасят за нормалното храносмилане и са важна част от разнообразното ежедневно хранене. 

Празът съдържа и витамин К, който участва в нормалното кръвосъсирване и поддържането на костите, както и фолат и витамин C. 

Подобно на лука и чесъна, празът принадлежи към семейство Лукови и съдържа характерни растителни съединения. 

Това не означава, че един зеленчук сам по себе си може да направи храненето здравословно. Предимството на праза е, че лесно може да стане част от разнообразно меню с повече зеленчуци. 

Източник: Shutterstock

Защо празът е толкова подходящ за есенното меню? 

С понижаването на температурите постепенно заменяме летните салати с по-топли и засищащи ястия. 

Празът е идеален точно за този тип кухня. След задушаване става мек, леко сладък и ароматен, без да доминира прекалено силно над останалите продукти. 

Може да бъде част от обикновена вечеря с яйца или основа за по-богата домашна гозба. А когато навън вече е студено, трудно може да се сбърка с купа сгряваща картофена супа с праз. 

Източник: Shutterstock

Празът е лесен начин да разнообразим зеленчуците на трапезата 

През есента често посягаме към картофи, зеле, моркови и тиква, а празът понякога остава на втори план. Всъщност той може лесно да замени или допълни лука в множество рецепти. 

Белите и светлозелените части са подходящи за задушаване, супи и печива, а по-крехките зелени части могат да се използват в различни готвени ястия. Празът позволява с един обикновен сезонен продукт да се приготвят много различни ястия. 

Какво да сготвим с праз през есента?

Как да избираме хубав праз? 

Когато купувате праз, търсете стъбла, които са твърди и свежи. 

Бялата част трябва да изглежда плътна, а зелените листа да не са силно увехнали или пожълтели. 

По-крехкият праз обикновено е по-приятен за готвене, докато много дебелите стъбла могат да бъдат по-жилави. 

Преди употреба празът трябва да се измие внимателно, защото между отделните му слоеве често остава почва. 

Източник: Shutterstock

Как да съхраняваме праза? 

Пресният праз може да се съхранява в хладилник няколко дни, като е добре да остане сух до момента на употреба. Не е необходимо да бъде измиван предварително, ако няма да се готви веднага. 

За по-дълго съхранение може да бъде почистен, нарязан и замразен на порции, особено ако по-късно ще се използва за супи и готвени ястия. 

Празът е един от най-универсалните зеленчуци на есента – достъпен, ароматен и подходящ както за най-семплите рецепти, така и за бавно приготвени домашни ястия. Затова, когато сезонът му настъпи, си заслужава да му дадем повече място на трапезата и да преоткрием колко различни неща могат да се приготвят с него.

Прочети още

Виж всички

Още от мрежата

Виж всички