Картофеното пюре изглежда като едно от най-лесните ястия – сваряваш картофите, намачкваш ги, добавяш малко мляко и масло и… готово! Но истината е, че между "става за ядене" и "уау, това е кадифено удоволствие в чиния" има огромна разлика. Ето кои са най-честите грешки, които развалят така обичаното картофено пюре:

1. Използвате грешния сорт картофи

Не всеки вид картофи е подходящ за пюре. Трябва да изберете този сорт, който е с по-високо съдържание на нишесте, защото с него пюрето ви ще стане пухкаво и гладко. Освен това то ще се овкуси и ароматизира по-лесно. В никакъв случай не вземайте червени или бели сортове, защото с тях може лесно да получите не картофено пюре, а ужасната картофена паста.

2. Не солите водата

Процесът на овкусяване на картофеното пюре започва още от варенето на картофите. Когато картофите се варят, гранулите на нишестето в тях набъбват и абсорбират вода и ако сте добавили - сол. Така няма да е необходимо да добавяте много в края на процеса и вашето пюре ще бъде добре овкусено. 

Източник: Shutterstock

3. Пускате картофите в гореща вода 

Правилното варене е да пуснете картофите в студена вода, да ги посолите, загрявате ги до завиране и след това намалявате температурата на котлона. В противен случай, ако ги пуснете в гореща вода, те ще се сварят неравномерно - външността ще се разпадне, а вътрешността ще е сурова.

4. Добавяте овкусителите направо от хладилника

Оставете маслото да стане със стайна температура, преди да го разтопите в горещите картофи. Така то ще се абсорбира по-лесно и по-добре. 

Източник: Shutterstock

5. Прекалена обработка на картофите 

Когато картофите се пюрират, нишестето се освобождава. Колкото повече обработвате картофите, толкова повече нишесте се освобождава. Когато твърде много нишесте се освободи, картофите стават лепкави и непривлекателни. Не трябва да ги обработвате с миксер или пасатор, защото този метод е твърде агресивен и крайният ефект не е добър.

6. Приготвяте ги прекалено рано, преди да ги сервирате

Престояването на пюрето в хладилник, особено за по-дълъг период от време, не е добра идея. По този начин то ще придобие вкус, наподобяващ картон, който няма да е приятен за никого. 

Прочети още

Виж всички

Още от мрежата

Виж всички