Куркумата – това „златно“ растение, от което се използва коренът му – отдавна намира приложение в различни култури. Поколения наред са включвали куркумата в храненето, както и в грижата за здравето и красотата си, заради богатия ѝ хранителен състав.

Рухил Бадиани, общопрактикуващ лекар, потвърждава това. Съществуват редица проучвания, разглеждащи способността на куркумина (активната съставка в куркумата) да овладява и намалява възпаленията; той също така подпомага храносмилането и неутрализира свободните радикали. Освен за вътрешен прием, куркумата е и популярна съставка в продуктите за грижа за кожата. Тя може да придаде сияен вид на кожата – действа подобно на витамин С.

Какво представлява куркумата?

Куркумата се добива от корена на Curcuma longa – растение от семейство Джинджифилови, чийто произход е от Южна Азия. Тази подправка е основен елемент в аюрведичната и традиционната китайска медицина; тя присъства в състава на къри ястия, „златно мляко“, оризови специалитети и други храни.

Източник: Shutterstock

Куркума срещу куркумин

Както обяснява диетологът Ейми Шапиро, куркумата е самата подправка в цялостния ѝ вид, докато куркуминът е полифенолът, който придава на куркумата характерния наситен златисто-оранжев цвят, както и нейните противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.

Шапиро отбелязва, че куркуминът съставлява едва около 3 до 5% от теглото на куркумата; следователно, когато готвите с куркума на прах, си набавяте малка доза куркумин, както и десетки други растителни съединения. Що се отнася до хранителните добавки, тя посочва, че те обикновено се произвеждат от концентрирани екстракти на куркумин, така че получавате по-чиста и концентрирана доза, отколкото при консумацията на самата подправка.

Източник: Shutterstock

Какви са ползите от куркумата?

Ползите са многобройни, но Шапиро подчертава, че най-убедителните научни доказателства са свързани с противовъзпалителното действие и антиоксидантните свойства на куркумата. „Доказано е, че куркуминът помага за регулиране на възпалителните процеси в организма“, обяснява тя. „Именно затова той е толкова популярен при болки в ставите и остеоартрит.“

Сред другите ползи, подкрепени от обещаващи изследвания, тя посочва поддържането на нивата на кръвната захар, подобряването на мозъчната функция, здравето на сърцето и настроението, както и комфорта на храносмилателната система. Известно е също, че куркумата помага при възпаления и осигурява антиоксидантна защита за кожата.

Тя обаче уточнява, че тези ползи са доказани при употребата на концентриран куркумин с повишена усвояемост, а не при консумацията на куркума като подправка при готвене.

Източник: Shutterstock

Как да включите куркумата в менюто си?

Ако я добавяте към ястията си, Шапиро смята, че количество от половин до една чаена лъжичка куркума на прах дневно е разумно и безопасно. Що се отнася до добавките, според нея изследванията сочат, че подходящата дневна доза куркумин варира от 500 до 2000 мг. При колебание тя съветва да се предпочита естествената форма на подправката. „Обикновено съветвам хората първо да си набавят куркума чрез храната и да обмислят прием на добавка само при конкретен здравословен проблем – и то в идеалния случай след консултация с лекар или диетолог.

Куркумата се включва лесно в ястията. Ето някои от препоръчваните от нея варианти:

Източник: Shutterstock

• Като съставка в „златно мляко“ – затоплено мляко (животинско или растително) с куркума, щипка черен пипер, канела и мед

• Добавена към бъркани яйца или тофу

• Смесена в дресинги за салати или маринати

• Добавена към супи, яхнии, леща и ориз

• Като част от ястия с къри

• Изпечена заедно със зеленчуци като карфиол или сладки картофи

• Блендирана в смутита с манго или ананас („които допълват земния ѝ вкус“, отбелязва Шапиро)

• Като топъл чай с куркума, джинджифил и лимон

• Настъргана в ястия тип „стир-фрай“ (бързо пържене в уок) – „подобно на джинджифила“, казва тя

• Като сок – чист или смесен с лимонов, джинджифилов или портокалов сок

Източник: Shutterstock

Полезен съвет: Комбинирайте куркумата с черен пипер, съветва тя, за да подобрите усвояването ѝ, тъй като куркуминът сам по себе си се усвоява трудно. Можете също така да комбинирате куркумата с източник на мазнини, тъй като куркуминът е мастноразтворим.

Безопасни ли са добавките с куркума?

Добавките с куркума са безопасни, когато се приемат под лекарско наблюдение и при спазване на правилната дозировка. Шапиро отбелязва, че хората със здравословни проблеми като камъни в жлъчката или запушване на жлъчните пътища, камъни в бъбреците, желязодефицитна анемия и чернодробни заболявания трябва да се консултират с лекар.

Трябва да бъдете внимателни и ако приемате определени лекарства. Добавките с куркума могат да взаимодействат с лекарства за разреждане на кръвта или медикаменти за диабет. Бременните жени, кърмачките и хората, на които предстои операция, също трябва да се консултират с лекар или напълно да избягват приема ѝ. „Съветвам винаги да избирате марка, чиито продукти са преминали независими лабораторни изпитвания, да започнете с по-ниска доза и да се консултирате с лекаря си, ако приемате лекарства или имате придружаващо заболяване“, казва тя.

Източник: Shutterstock

Кога да ограничите приема на куркума

Както вече беше споменато, бременните жени, хората с анамнеза за камъни в бъбреците, проблеми с жлъчката или бъбреците, както и тези, приемащи определени лекарства, трябва да бъдат по-внимателни с приема на куркума – дори когато става въпрос за консумация чрез храната, казва Шапиро. Ако приемате хранителни добавки, тя отбелязва, че появата на гадене, диария, киселинен рефлукс, главоболие, световъртеж или натоварване на черния дроб е сигнал, че трябва да ограничите приема на куркума.

Прочети още

Виж всички

Още от мрежата

Виж всички