Кафето има противоречива репутация в света на здравословния начин на живот. Може би сте чували, че то повишава нивата на кортизол, нарушава съня, дразни стомаха или води до сериозно обезводняване – но същевременно е богато на антиоксиданти и може да донесе реални ползи за здравето. И така, кое от двете е вярно? Според диетолога и натуропат д-р Лор Иверна, отговорът зависи не толкова от самото кафе, колкото от начина – и дори времето – на неговата консумация.

„Кафето може да бъде мощен съюзник на метаболизма, стига да е подбрано разумно, консумирано в подходящи количества и в правилното време от деня“, казва Иверна. „Но когато се пие безразборно, за да се компенсира липсата на енергия, то се превръща в сигнал за по-дълбоки дисбаланси в организма.“

Какво всъщност означава да пием кафе „разумно“? От най-здравословната напитка, която можете да поръчате в кафенето, до най-подходящото време за консумация – Иверна споделя своите практически съвети как да направите ежедневното си кафе максимално полезно за здравето.

Източник: Shutterstock

Най-здравословното кафе, което можете да поръчате

Подгответе се: ако обичате сутрешното си кафе сладко и с мляко, тази новина може да не ви хареса. „Класическото силно черно кафе – като еспресо или ристрето – без захар и мляко, е най-добрият избор, тъй като е богато на полифеноли“, обяснява Иверна. „Съдържанието на кофеин е подобно на това при дългото кафе, но по-малкият обем на напитката ограничава натоварването върху храносмилателната система. Това е предпочитаният вариант за хора с чувствителен стомах и черва.“

А що се отнася до лате, капучино и макиато? Хайвернат казва, че те не са непременно „лоши“, но всичко зависи от вида на млякото, честотата на консумация и индивидуалния ви метаболитен и хормонален профил.

„Категорично не ги препоръчвам на пациенти, страдащи от инсулинова резистентност, хормонален дисбаланс (като синдром на поликистозните яйчници – PCOS), естрогеново доминиране (ендометриоза, хормонално зависим рак) или хормонално акне.“

Източник: Shutterstock

Внимание: избягвайте тези видове кафе! 

Кое кафе е най-вредно за здравето? Отговорът може да ви изненада. Според Хайвернат разтворимото кафе и кафето без кофеин са най-малко полезни.

„Разтворимото кафе преминава през силно изпичане, поради което съдържа повече акриламид и по-малко полезни полифеноли. Губим всички ползи от кафето и оставаме само с негативите, свързани със стимулиращия му ефект и риска от пристрастяване.“

Що се отнася до кафето без кофеин, от значение е методът на обработка. „Ако кофеинът е премахнат чрез вода – например по метода Swiss Water – това може да бъде приемлив вариант. В повечето случаи обаче производителите използват химически методи, които оставят остатъчни следи в напитката.“

Съществуват и така наречените от Хайвернат „маскирани“ кафета: напитки, препълнени със сироп, захар и сезонни аромати. Примери за това са лате с вкус на тиквен пай и карамелено макиато. „Тези „захарни бомби“ ще доведат до рязък скок на кръвната захар и неизбежно ще ви накарат да се чувствате изтощени още преди обяд“, казва тя.

Източник: Shutterstock

Най-полезното мляко за кафето

Кафето със сметана може да е класика, но Хайвернат съветва: „Категорично не препоръчвам комбинацията от кофеин и лактоза. Това са две големи молекули, които се метаболизират от черния дроб и изчерпват енергията на организма.“

Въпреки това тя не предлага да се откажете завинаги от любимата си напитка с мляко. „Ако кафето с мляко е вашето малко удоволствие и нямате непоносимост към лактоза или хормонално нарушение, изберете висококачествено пълномаслено мляко вместо нискомаслено.“

И не приемайте автоматично, че растителните алтернативи са по-здравословни. „Някои от тях съдържат много добавена захар“, отбелязва тя. Имайки това предвид, Хайвернат предпочита неподсладени варианти на ядкова основа – като бадемово, лешниково или кокосово мляко – пред алтернативите на зърнена основа (като овесеното мляко), които обикновено съдържат повече въглехидрати.

Източник: Shutterstock

Най-здравословният подсладител за кафето

Да започнете деня със сладост може да бъде изкушаващо, но „проблемът със захарта в кафето е двояк: тя води до рязък скок на кръвната захар и повишаване на нивата на кортизол“, казва Хайвернат. „Най-добрият вариант винаги е да не подслаждате кафето си – дори и да използвате естествен подсладител като стевия или мед.“

Тя споделя, че често забелязва как пациентите, които редовно консумират кафе със захар, изпитват по-силен глад за сладко около 11:00 часа преди обяд.

Ако все пак не можете да си представите да пиете кафе без малко сладост, Хайвернат препоръчва да го консумирате след хранене, богато на протеини, или да го съчетаете с източник на фибри (например чаена лъжичка псилиум, добавена към смути), за да смекчите реакцията на кръвната захар.

Източник: Shutterstock

Кое е най-доброто време за пиене на кафе?

Според Хайвернат времето, в което пиете кафето си, е почти толкова важно, колкото и съдържанието на чашата. „Никога не го пийте на гладно. Добре е да избягвате дразненето на храносмилателния тракт, повишаването на стомашната киселинност и предизвикването на скок в нивата на кортизола – който и без това е естествено висок веднага след събуждане. Нивата ви на тревожност ще ви бъдат благодарни.“

Тя също така препоръчва да се прави пауза между консумацията на кафе и храненето, тъй като кофеинът може да повлияе на усвояването на хранителните вещества. „В идеалния случай изчакайте поне два часа след хранене, преди да пиете кафе, за да ограничите въздействието на кофеина върху усвояването на важни хранителни вещества като желязо и витамин С. Всъщност кофеинът намалява усвояването на желязо с до 40%.“

Източник: Shutterstock

Според нея това е особено важно за жените в менструация, спортистите и вегетарианците. Кофеинът може също така да взаимодейства с определени лекарства, включително L-тироксин, някои медикаменти срещу тревожност и лекарства за сърце, поради което е важна индивидуалната консултация с лекар.

Кога е най-доброто време за кафе пауза? „Между 10:30 и 11:00 часа сутринта.“

Трябва ли да пиете кафе всеки ден?

Очакването на кафето мотивира мнозина от нас да станат от леглото сутрин. И все пак, „въпреки ползите от антиоксидантите, кафето си остава стимулант“, отбелязва Хиверна. Затова тя смята, че най-важното е не просто колко кафе пиете, а каква е причината да посягате към него.

Източник: Shutterstock

„Често пием кафе, за да повишим енергията си, въпреки че кофеинът всъщност изтощава организма. Лесно е да развием зависимост към ежедневната си доза кофеин“, отбелязва тя. Кои са признаците за зависимост? Нужда от кафе веднага след събуждане, както и следобедна умора, раздразнителност, тревожност, затруднена концентрация, нарушения на съня и силен глад за сладко.

Ако забележите някой от тези симптоми, може би е време да обърнете по-сериозно внимание на консумацията си на кофеин. „Когато кафето стане необходимо за нормалното функциониране, то престава да бъде източник на енергия – вместо това маскира някакъв дисбаланс“, казва Хиверна.

И така, какво е идеалното количество кафе? Препоръката на Хиверна е категорично минималистична: „Препоръчвам не повече от една чаша кафе на ден – или дори само една на седмица.“

Прочети още

Виж всички

Още от мрежата

Виж всички